Суспільне повідомило, що співвласниця пекарні Альона Широкова розповіла про особливості роботи підприємства під час відключень електроенергії. За її словами, пекарня працює з шостої ранку, і 12 лютого світла не вимикали, тому всі заплановані випічки були виготовлені. Однак, відключення часто створюють проблеми: обмеження на використання промислового генератора через правила тиші в житловому районі, а також необхідність частково зменшувати асортимент випічки через обмеженість світлових ресурсів.
Під час відключень світла працівники пекарні приходять о 6:00-6:30, а генератор починає працювати після 8:00. Якщо прогнозується відсутність світла на ніч, пропонується пізніший графік роботи або зміна випічки. Проте, це розтягує їхню роботу та ускладнює виконання обсягів виробництва. Альона Широкова підкреслює, що це призводить до збільшення часу, який працівники проводять на роботі, особливо коли потрібно чергувати між пічками та іншим обладнанням.
Ситуація зі світлом стабілізувалася, але кілька днів тому електроенергія була лише годину на день. У певні моменти доводилося зменшувати асортимент випічки, оскільки неможливо було повністю покрити потреби в продуктах. Найбільше Альона Широкова переживає за своїх працівників, які працюють у складних умовах, попри необхідність чергувати обладнання та проводити додаткові роботи.
Зараз, розповідає Альона, основний виклик – це кадровий голод. Підприємці повідомляють про труднощі з заповненням робочих місць, а також з утриманням персоналу. Олексій Широков, засновник та співвласник пекарні, розповів, що кількість відгуків на вакансії зменшилась, а працівники часто не приходять на співбесіди. Він приймає це з легким серцем, щоб не втратити цінних працівників, але це створює додаткові труднощі.
Водночас, пекарня продовжує працювати та обслуговувати постійних клієнтів, незважаючи на зменшення попиту на експериментальні новинки. Зауважується, що ті, хто раніше купував нові продукти, тепер рідше їх купують. Це спонукає пекарню дотримуватися середнього асортименту, що не завжди сприяє інноваціям. Олексій Широков визнає, що повна відсутність електроенергії ускладнює роботу та призводить до зменшення обсягів виробництва. Він додає, що в умовах війни важливо не лише забезпечити роботу підприємства, а й підтримувати працівників та не втрачати клієнтів. Це не найважча зима для бізнесу, але він стикається з постійними викликами та обмеженнями.